Tepsi Mantısı Tarifinin Malzemeleri
Hamuru için:
1 küçük yumurta
3 su bardağı un
2 çay kaşığı tuz
Soğuğa yakın ılık su
Kıymalı harçı için:
250 gram dana kıyma
1 orta boy soğan
5-6 dal ince doğranmış maydanoz
Pul biber
Karabiber
Tuz
Sosu için:
2 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı domates salçası
Yaklaşık 4 su bardağı sıcak su
Tuz
Üzeri süsleme için:
Sarımsaklı yoğurt 1 yemek kaşığı tereyağı
biraz toz kırmızı biber ve nane
Tepsi Mantısının Yapılışı :
Hamurun hazırlanması: Unun içine yumurtayı tuzu ilave edip sert bir hamur olana kadar suyunu ilave ediyoruz. Mutlaka sert bir hamur olmalı ve en az 10 dakika iyice yoğurup hamurumuzun üstünü örtüp en az 25 dakika dinlendiriyoruz.
Kıymalı harcın hazırlanması: Kıymanın içine soğanı ve maydanozu minik minik doğrayıp baharatını da ilave edip karıştırıyoruz.
Sosun hazırlanması: Tereyağını eritip salçayı ilave ediyoruz ve 3 dakika kısık ateşte kavurduktan sonra sıcak suyunu ve tuzunu ilave edip yaklaşık 8 dakika daha kısık ateşte kaynatıp kenara alıyoruz.
Yapım aşaması: Dinlenen hamurumuzu yeteri kadar incelikte açıp kare kare kesiyoruz. Ve içine kıymalı harçtan koyup şekillini veriyoruz. Yağladığımız fırın tepsisine diziyoruz. Bütün hamurlar bittikten sonra önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında yaklaşık 30 dakika pişiriyoruz ama mutlaka kontrollü pişirin hamurlar hafif kızarmaya başladıysa yeterli.
Pişen mantılarımızı çıkarıp üzerine salçalı suyumuzu döküp ocağa alıp kaynatmaya başlıyoruz. Tüm suyunu çekene kadar orta ateşte tepsiyi çevire çevire pişiriyoruz. Eğer mantılarınızda sertlik varsa mutlaka sıcak su ilavesi yapın.
Pişen mantılarımızı ister servis tabağına ister tepsinin içinde, üzerine sarımsaklı yoğurt ve tereyağlı baharatlı nane ile süsleyip servis yapıyoruz afiyet olsun.
