Kayseri Yağlaması, şebit, kıyma, salçalı sos ve yoğurttan oluşan bir yemektir. Şebitlerin üst üste konup, her katın arasına bol sulu ve salçalı kıymanın konmasıyla yapılır.
Kayseri Yağlaması Malzemeleri
Hamuru için
2 su bardağı ılık su
2 su bardağı ılık süt
4 yemek kaşığı zeytinyağı
1 paket kuru maya
2 yemek kaşığı toz şeker
2 tatlı kaşığı tuz
Aldığı kadar un Bardak ölçüsü 200 ml
Kıymalı harç için
800 gram kıyma
5 adet orta boy soğan
4 adet yeşil biber
4 adet domates
4 yemek kaşığı domates salçası
4 yemek kaşığı tereyağ
2 su bardağı sıcak su
2 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon toz pulbiber
Üzeri İçin;
Yeteri kadar sarımsaklı yoğurt
1 orta boy kase yoğurt
2 orta boy diş sarımsak
Kayseri Yağlamasının Yapılışı
1.Hamuru için un harç tüm malzemeler yoğurma kabına alınır karıştırılır un kontrollü olarak eklenir. Ele yapışmayan yumuşak bir hamur hazırlanır. Üzeri örtülür 40 dakika mayalanmaya bırakılır.
2.Mayalanan hamur bezeye ayrılır oklava yardımıyla açılır. Lavaş yapılır.
3.Lavaş orta ateşte olan tavaya alınarak pişirilir.
4.Kıymalı harç için. Soğan ve biber küçük doğranır ya da robottan çekilir zeytin yağı koyulmuş tencerede kavrulur.
5.Kıyma eklenir kavurmaya devam edilir.
6.Tereyağ eklenir eridikten sonra domates ve salça eklenir sonra baharatlar eklenir ve tuz ilave edilir.
7.Son olarak kaynar su eklenir bir kaç dakika pişirilir ve ocağın altı kapatılır.
8.Yufkalar katlanır kenar kısımları harca batırılır tepsiye koyulur üzerine kıyma harç eklenir. bu şekilde hazırlanır en son üzerine sarımsaklı yoğurt eklenir.
Bu malzemelerle 24 tane hazırlayabilirsiniz. Deneyecek olanlara afiyet olsun.
