Pastırmalı Mantı Nasıl Yapılır ?

Mantı, Kayseri’ye özgü yöresel yemeklerin en başında gelmektedir.

Kayseri’yle özdeşleşen, bir kaşığa 40 adet sığdırılan mantılarının güzelliğini de çok az şey tutar şu hayatta.

Pastırmalı mantı denediniz mi ? Kayserili olupta pastırmalı mantı yemeyen kalmasın diye tarifini veriyoruz.

Hamuru için:

3 su bardağı un

1 adet yumurta

Aldığı kadar süt,

tuz

İçi için:

6 dilim pastırma

1 adet soğan

100 gram kıyma

6-7 dal ince kıyılmış maydanoz

Tuz, karabiber

Haşlamak için:

4 su bardağı su, tuz

Üzerine: 2 dilim pastırma 2 su bardağı yoğurt 3-4 diş dövülmüş sarmısak 1 adet küçük boy soğan 1 çorba kaşığı tereyağı Nane, pulbiber

YAPILIŞI

ÖNCELİKLE hamur için unu yoğurma kabına alın ve ortasını havuz şeklinde açın. Yumurta ve bir tutam tuz ekleyin. Azar azar süt ilave ederek orta sertlikte bir hamur elde edin. Hazırladığınız hamuru yarım saat dinlendirin. Diğer taraftan içi için rendelenmiş soğan, ince kıyılmış pastırma, kıyma, maydanoz, tuz ve karabiberi karıştırın. Hamuru iki eşit bezeye ayırın ve her bir bezeyi merdane yardımıyla açın. Daha sonra hamuru 3×3 cm’lik kareler halinde kesin. Ortalarına iç harçtan koyun ve iki ucunu birleştirip, üçgen şekli verin. Yapışmaması için üzerlerine un serpin. Suyu bir tencerede kaynatın ve tuz ekleyin. Mantıları suya atın ve 15 dakika haşlayın. Bir kevgir yardımıyla servis tabağına alın. Üzerine sarmısaklı yoğurt hazırlayıp dökün. Diğer yandan tereyağını bir tavaya alıp, ince kıyılmış soğanı kavurun. Kıyılmış pastırmayı ekleyin ve 1-2 dakika daha kavurun. Ocağın altını kapatıp, nane ve pulbiber ekleyin. Yoğurtlu mantının üzerine pastırmalı sosu gezdirin ve sıcak olarak servis yapın.

Afiyet olsun, deneyimlerinizi aşağıya yorum olarak yazabilirsiniz.